山东人有话说：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮。烟台苹果好吃，莱阳梨好吃，潍坊萝卜好吃。从莱阳往西就是莱西，二者分属不同地区，莱阳属于烟台，莱西属于青岛。不过莱阳境内有海，莱西是纯内陆区县。莱西境内美食多，今天咱们走一波。
到了莱西先吃鸡，莱西人爱吃鸡，鸡的做法多而奢华：蒜香鸡、蒜蓉鸡、茶香鸡、炖鸡。。。。。。太多太多，咱们从蒜香鸡说起。
莱西夏格庄蒜香鸡为地理标志证明商标。
莱西蒜香烧鸡
夏格庄蒜香烤鸡不同于其他的烤鸡。蒜香烤鸡更注重食材的本香，腌制的时候用竹叶、大蒜、各种新鲜蔬菜，这些最健康的材料是它的增香调味料，其他地区的烤制品大多会加入八角、桂皮、草果等很多的中草药来腌制，成品也带着浓浓的中药味，夏格庄蒜香鸡走简单路，吃食物本身味道，很多人都说蒜香烤鸡，香味独特，本味香醇，但是越是简单的东西做好越是不简单，因为口味好坏一尝便知。
蒜香鸡被广大食客认可。
院上蒜蓉烤鸡
院上烤鸡产于山东省莱西市院上镇，始于清朝年间。而原上蒜蓉烤鸡是在传承百年经典工艺的基础上，结合现代技术和口味而改良而成。
原来烤鸡的配料味道与鸡肉的味道完美地结合在了一起，所以烤制出来之后几乎吃不出调料的味道，而且由于腌制、烤制的时间，比起蒜香鸡，它的肉质更有韧性，上色也更加深，有一种焦焦的口感。
松蘑炖跑山鸡
把松蘑泡开，洗净，将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干，炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅，倒入鸡肉，放入酱油，翻炒，加热水，水刚好漫过鸡肉为宜，慢火炖，八成熟时，放入松蘑和粉皮，炖至肉烂菇香即可
松蘑生长于落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。这道菜的重点在于松蘑，松蘑放早了，容易化掉；放得晚了，不容易入味。松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁。
旭东猪头肉
旭东猪头肉是山东省青岛市莱西市的特产美食。旭东猪头肉以营养丰富、口感鲜嫩、香而不腻、色泽诱人而著称，深受广大消费者喜爱，成为招待宾朋好友的美味佳肴。 在莱西，只要说起猪头肉，肯定大家推荐你去广东。三十多年来旭东的品质一直是始终如一的。他们家的猪下货不像市区的颜色那么深，基本是原色，但是口感软糯，单独品尝也不觉着太腻。配上蒜泥，口感最好
莱西全鱼宴
莱西境内有一个产芝水库，这里是青岛的重要水源地，也是莱西的风景区，这几年产芝水库风景区开发了民宿舍、饭店，也开发很多美食，剁椒鱼头、红烧鲤鱼、香酥银鱼、生焗鱼块，如今，这些美味全鱼宴都有了。
全鱼宴鲜香美味、爽滑可口，颇受顾客好评。一些外地的资深食客，驱车一两百公里，也要到此尝上一桌全鱼宴。这道全鱼宴的秘诀就是一个字：鲜！
全鱼宴必须是活鱼现做。食材主要选用水库盛产的花鲢、银鱼、鲤鱼、鲂鱼等鱼类。这些鱼都是现抓现做，这样肉质鲜嫩，营养物质也不会流失。
产芝全鱼宴，值得一试！
鱼头豆腐
草鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟豆腐切块，用开水焯一下备用葱姜蒜，红辣椒切丝备用鱼头放油锅两面煎黄放入葱姜蒜丝翻炒倒入豆腐倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘，因海鲜酱油本身较咸，应少放盐。
地锅鸡
这几年莱西多了很多东北菜馆，这得益于东北老铁的回归。地锅鸡和鱼本是鲁菜，东北老铁把他发扬光大了，带到了全国各地去。
把鱼洗干净，鸡块切好后直接放入冷水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
大火煮开后再煮2分钟左右关火。然后把鸡块控水捞出来，再用水多冲洗几遍，把鸡块冲洗干净沥干水分备用。多切点生姜片；切点蒜瓣；切点葱段；再切点青红辣椒段。
锅里倒入油，加入生姜片，把生姜炒至微焦。然后加入葱段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香叶和红尖椒，炒出里面的香味。下来把沥干水分的鸡块倒进去翻炒，再加入料酒去腥味。等把鸡块里面的水分炒干后，再加入适量的生抽和少量的酱油翻炒均匀。下来往锅里加入开水进去，水刚好淹没鸡块就行。鱼适时加入酒中，鱼熟得快。
半小时后巾上揉好的面胚，再盖上锅盖炖10分钟左右。最后把锅里的汤汁炖到浓稠时，加入青红辣椒段至断生就可以开吃。
把粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，最好用土豆粉条，比较好泡； 老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的中，超市也有；大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味
锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒，待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣，再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，炖软后，再次用盐、味精调味，，即可盛出享用了。
日庄火烧
作为民俗小吃，日庄火烧相当有名气，割成五瓣后很像梅花，所以又叫割瓣火烧和梅花火烧，在莱西日庄独有一份，原味清香扑鼻，甜味更是甜香适口，烘干过后的火烧美味无敌，是胶东半岛的日常必备小吃。
莱西大板栗
莱西大板栗 在国内一直都是非常出名的，它的品质优秀，个头大长得好，果实也特别的饱满，非常好吃。
莱西美食还有很多，等您有空了，来尝一下吧。
